“犟骨头”这一本应形容人的词成为餐厅的名字，也是餐厅彩绘的主题，对此，“犟骨头”创始人这样解释，“取名‘犟骨头’，是因为‘犟’谐音同强（jiàng）、匠，一般形容人性格倔强，拥有坚持自己，不服输的态度，在创始人看来，这也是自己的标签之一。同时，食客容易记，外加上由粤江彩绘根据我们公司理念原创设计的彩绘，质量杠杠的，也能使这个品牌更人格化、年轻化。”

      就算是一碗排骨，也是有骨气的。量小非君子，无骨不丈夫。客官请坐，请慢慢品味这一碗有骨气的排骨饭！这就是“犟骨头”，这样一家风格化的文艺情怀小店，自开业以来，便以量足价低品质高赢得了好口碑。

     店面装修现代时尚，个性化的墙体彩绘吸引了很多年轻人的目光，店内“你若吃好，便是晴天”的标语展现了精诚的服务。对于一家餐厅而言，装修不落俗套是一方面，口味才是关键。创始人说：“东北人爱吃、好吃，并且对于吃也很挑剔，因此在口味上着实下了一番功夫。”

     想要酱好排骨，一锅好汤当然是重中之重。创始人介绍说，“犟骨头”的精髓就在老汤，倒入200斤水，选用上好的老母鸡、大骨棒、五花肉，加入20味草药用心熬制十几个小时，当水熬到不到100斤时，骨头甚至都能熬化了，这时往锅里看，一锅泛奶白色的浓郁高汤便轻松吊出了吃货们的胃口。肉质酥烂入味，肥瘦相间，入口满满都是熏香，用咱东北人话说太牛x了。

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